Inför morgondagens fredagsmys så har jag kompilerat en samling med härliga Rosé-viner som verkligen rekommenderas. De första tre passar utmärkt att förtära utan tilltugg samt den fjärde och femte bör njutas till mat.

1. Negroamaro Rosé 2009 [69 kr] – Ett bra vin för sommardrinken med torr, bärig smak med inslag av hallon, körsbär, örter och citrusskal.
2. Marqués de Cáceres Rosado 2009 [75 kr] – Även detta vin är har en torr, mycket frisk, ungdomlig smak med inslag av smultron, hallon, röda vinbär och färska örter. Grillad fisk, en härlig sommarsallad eller att sippa på en varm sommarkväll.
3. En Colline 2009 [69 kr] – Smaken är torr, mycket frisk, bärig smak med inslag av vinbär, hallon och citrus. Ett prisvärt vin som uppskattas av många.
4. Louis Bernard Tavel 2009 [118 kr] – Ett torrt, fruktigt, smakrikt vin med inslag av körsbär, hallon, vinbär och örter. Passar utmärkt till fisk, grillat kött eller sallader.
5. Bolgarello 2009 [89 kr] – Ett gott vin med torr, fruktig, örtig smak med inslag av jordgubbar, körsbär och blodgrapefrukt. Smaken är kraftig och passar till grill, friska sallader samt enkla fiskrätter

Alla dessa viner är prisvärda och ordningen är slumpad. Några av dessa är även tillfälliga nyheter på systembolaget. Då det blivit populärt med rosé-viner under de senare åren har utbudet ökat och numera är de flesta som säljs på systembolaget riktigt prisvärda.

Nu håller vi tummarna för vackert väder på fredag så man kan sippa på ett glas rosé i solskenet.

Ha en fin kväll. Kram kram

På senare år har fler och fler hemsidor dykt upp som erbjuder försäljning av alkohol på nätet. Många av dessa försvinner inom några månader, men ett fåtal stannar kvar tillräckligt länge för att noteras.

Många undrar säkert om det är lagligt att importera alkohol till Sverige då debatten de senaste åren har varit relativt komplex med argument från båda sidor. I och med detta förekommer en stor ovisshet inom detta ämne som vi skall försöka reda ut nedan.

Det är lagligt att handla alkohol på nätet om man följer de regler som är uppsatta för ändamålet. I det här fallet handlar det om distansförsäljning. Fram för allt skall skatter och moms betalas till Sverige samt att du måste vara över 20 år.

I och med detta öppnas en helt ny värld av alkoholhaltiga drycker som normal inte finns att handla i Sverige. Självklart erbjuder Systembolaget en möjlighet att beställa produkter som inte finns i sortimentet, men då måste man veta vad det heter samt hur man kan få tag i det.

Problemet idag är dock att veta om man kan lita på sidan eller inte – betalar de skattar, har de en ordentlig kundtjänst och vad händer om man vill returnera sin vara? Som en räddare i nöden har en ny sida skapats – EtOH.se

EtOH.se kan ses som ett filter mot det stora farliga Internet där endast sidor som passerar en del säkerhetsspärrar får presenteras. Jag rekommenderar verkligen er att ta en titt på sidan innan ni väljer vilken butik som ni skall handla ifrån.

Jag har själv provat att handla vin från två av dessa sidor med mycket gott resultat. det är alltid kul att imponera på sina vänner med ett fräscht vin från importerat från Italien. Ha en bra idag och lycka till. Kram kram

Att ha rätt temperatur på vinet man serverar är väldigt viktigt. Ett rödvin som är för varmt kan vara en kvalmig upplevelse. Idag har många så varmt inomhus, att servera ett rödvin som förvarats i rumstemperatur kan ibland inverka negativt på vinets smak. Många förvarar idag sitt vin i köket och där blir det ju ganska varmt när man lagar mat.

Man kan alltid höja temperaturen på ett vin, det enklaste sättet är med handen runt vinglaset. En flaska vin avkyls ca två grader för var tionde minut man har den i kylskåpet och värms upp ungefär på samma tid när man tar ut den ur kylskåpet och förvarar den i normal rumstemperatur. Om man snabbt behöver kyla ner ett vin, så brukar ca 35 minuter i frysen räcka.

Det finns en enkel regel man kan följa – sätt in en flaska rödvin i kylskåpet 20 min innan vinet skall serveras och för det vita är det tvärt emot som gäller – ta ut det 20 min innan det skall serveras. Det finns många bra tips på systembolagets hemsida.

För er som tycker om rödvin har systembolaget en hel del höstnyheter där en är en trevlig box vid namnet SomeZin.

Som ni säkert redan räknat ut består den till 100% av druvtypen Zinfandel och dess typiska karaktär känner man lätt igen.

Själva producenten är Oak Ridge Winery som ägs sedan 2002 av familjerna Maggio och Reynolds. Vineriet grundades ursprungligen som ett kooperativ år 1934. Familjerna odlar, förutom zinfandel, de blå druvsorterna pinot noir, cabernet sauvignon, merlot, syrah, petit sirah och carignane samt de gröna sorterna pinot grigio, chardonnay och symphony.

Produktionen är också intressant. En del av musten kallmacererade innan jäsningen. Den största delen must jäste på ståltankar, och en mindre del jäste på amerikanska ekfat. Den del vin som jäste på fat, lagrades på dessa i fem månader. En femtedel av det ståltanksjästa vinet lagrades också på ekfat. Faten var en kombination av medelhårt och hårt rostade amerikanska ekfat.

Doften och smaken går varandra hand i hand och man uppfattar en fruktig ton med inslag av fat, björnbär, plommon, choklad och vanilj.

Säljstarten var, som sagt, för en dryg månad sedan och priset för 3L ligger på 215 kr. Jag tycker att detta vin var väldigt trevligt men det måste luftas innan förtäring för att uppnå sin fulla potential. Vid ett första smakprov så gav jag den inte så höga betyg, men efter att ha dekanterat den samt kylt innehållet till 18 grader var den perfekt. Detta är ett vin som passar till både mat och prat

Att vinets smak går att modifiera är känt sedan tidigare och en av dessa faktorer är faktiskt temperaturen. Ibland kan de stå på flaskan vilken temperatur som rekommenderas, men annars finns det en relativt enkel regel som är värd att följa:

• Ta ut det vita vinet från kylskåpet 20 min innan du skall servera (optimal temperatur är ~12 grader)
• Sätt in flaskan/karaffen med det röda vinet i kylskåpet 20 min innan det skall serveras (optimal temperatur är ~18 grader)

Svårare än så är det inte, men frågan är varför man skall följa dessa tips? Tänk er själva att dricka ett kallt glas vatten jämfört med varmt vatten (eller varför inte mjölk för den delen) – ingen härlig upplevelse. Det är samma molekyler, men temperaturen gör att de upplevs olika. Dels så handlar det om att vi har sensorer i mun-/näshålan som registrerar temperatur, men även receptorer för diverse smaker/dofter. För att dessa skall kunna fungera i symfoni gäller det att förhållandena är optimala för annars börjar kroppen att korrigera (och därav uppkommer mindre njutningskatiga smaker).

Är man inte intresserad av att ta tid på hur länge vinflaskan varit eller inte varit i kylskåpet så kan man inhandla en vintermometer. Den stilistiska termometern ovan kommer från det Danska designföretaget JakobWagner.

Kanske kan bli 2010 års julklapp till din älskade (eller om du vill imponera på chefen)

En viktig detalj som jag ofta har påpekat här på mysfredag.se är vikten av att kombinera rätt vin till mat. Ofta talas det om speciella viner som är dyra, består av en exklusiv druva eller rent av endast har producerats i ett antal tunnor, men allt detta är sekundärt till kunskapen att kombinera rätt vin till rätt mat.

Det viktigaste är att veta vad man skall bjuda på och sedan kombinera vinet därefter. Ett klassiskt misstag är att man köper sitt favoritvin utan att fundera på om det passar till kvällens lyxrätt. Som tur är finns det alltid genvägar och dessa stavas: De fem grundsmakerna.

Sött, salt, surt, besk och umami är smakerna din mun känner av och förmedlar signalen vidare till hjärnan för tolkning. Då vi vet att samtliga dessa smaker är beroende av en specifik receptor aktivering så går det att utnyttja till dess fördel. Så fort du har kontrollen över maten kan du skrida till verket.

Jag kommer under flertalet inlägg framöver beskriva hur man bäst kombinerar mat och vin, men för att ge er en liten försmak så har jag kompilerat en mindre lista men några enkla tips som höjer njutningen under middagen:

Söt mat

• Söt mat minskar den upplevda sötman i maten samt även tvingar fram de andra smakerna.

Salt mat

• Saltet har en osmotisk effekt och minskar de flesta upplevda smakerna från vinet. Prova att dricka rödvin och ät salta chips samtidigt, det är ingen höjdare.

Syrlig mat

• Vid en syrlig måltid bör du inte servera ett sött vin då desensibiliseringen av de receptorer som känner surt kommer att skifta vågskålen mot det söta. Effekten blir att ett sött vin blir ännu sötare och det vill du undvika då balansen i maten kan bli katastrofalt fel

Besk mat

• Besk mat, dvs. smaken av många grönsaker är svår att kombinera med vin då den ökar upplevelsen av såväl sötma som beskan själv.

Umamismakade mat

• Umami heter receptorn som reagerar på aminosyran Monosodium-L-Glutamat (eller endast Glutamat). Dess främsta uppgift är att ta fram smaker hos andra ämnen och förstärka dem. Problemet med detta är att det är oerhört svårt att kombinera något vin till en rätt tillagad med hög halt av glutamat. Försök därför att neutralisera smaken med andra ämnen så som sött eller surt.

Listan ovan är en extremt förenklad komposition som inte bör följas slaviskt utan mer bör användas som riktlinjer då man är osäker på hur man skall lägga upp en måltid. Nästa vecka blir det mer ingående analyser så ert fredagsmys kan planeras att bli så perfekt det bara går.

Ha en bra torsdag – i morgon är det fredagsmys!

Att äta räkor till middag under fredagen är nästan lika klassiskt som Tacos. Det är något speciellt när man knäcker skalet på den första räkan och suger i sig dess underbara smak. Har man riktigt tur är det en hona vilket innebär att man får njuta den lite krispigt salta romkornen.

Själv brukar jag ha vitlöksbaguette, avokado, tomat och majonäs som tillbehör. Att göra en egen räkmacka är fantastiskt enkelt och smaken är underbar. Spritsa gärna lite citron över det hela så är du så nära paradiset man kan komma.

Dock kan det vara svårt att välja vin inför den stundande räkfrossan. Många förknippar måltiden med ett glas friskt vitt vin, men en flaska rosé kan vara lika underbart.

Dagens tips gäller tre olika boxviner med olika druvor. Två av dessa rekommenderas, varav en är riktigt bra till räkor. Vi börjar i omvänd ordning med den sämsta först.

1. Z [65% riesling och 35% rivaner] är den gröna boxen i mitten. Priset ligger på 189 kr och doften är fruktigt druvig med inslag av päron och ananas. Smaken är tämligen enkel samt torr och påminner om äpplen och citrus. Det är absolut inget fel på vinet, men det kändes relativt ospeciellt och därför får den 6 av 10.
2. 30 miles [65% sémillon, 20% chardonnay och 15% muskat] representeras av den vita kreationen längst till höger. Priset för denna Australienska box är även denna 189 kr och doften kan karaktäriseras som diskret och fruktig med inslag av melon och ananas. Smaken är trevligt frisk och passade väldigt bra till räkor. Dock skiljer sig inte smaken nämnvärt från lukten och man får det man förväntar sig. Detta vin är något vi rekommenderar för dig som skall bjuda på räkor. Betyget blir 8 av 10!
3. Lanzos [40% verdejo, 40% viura och 20% sauvignon blanc] är således den svarta boxen längst till vänster. Priset är aningens högre - 195 kr, men det här vinet är verkligen underbart och värt vartenda öre. Lukten känns ungdomlig, aningen aromatisk doft med inslag av krusbär och citrus. Är du riktigt duktig kan du även känna aromer från tomatblad. När man väl tar vinet till sin mun känner man en lite lätt stickande känsla som påminner om kolsyra. Detta är oerhört angenämt och passar perfekt till räkor. Smaken är torr, ungdomligt aromatisk med inslag av krusbär och citrus. Betyget blir 9 av 10 och anses som både gott och prisvärt. Ett fynd!

När ni nu står där på systembolaget och botaniserar bland boxarna så kom ihåg Lanzos. Visst – priset ligger på 195 kr, men de där extra kronorna är verkligen väl spenderade. Med tanke på att man får samma mängd som 4 flaskor vin för 195 (dvs. ~50 kr/flaska) är detta ett otroligt prisvärt vin! Själv kommer jag inte att tveka nästa gång jag ska handla vitt.

En ytterligare positiv aspekt är att den passar utmärk som ”socialt”-vin, dvs. det du står och smuttar på innan maten eller kanske på balkongen en varm sommarkväll. Glöm inte att att kyla den väl samt ta ut den 10 min innan den skall drickas då ”kylskåpskallt” oftast reducerar antalet dofter och smaker.

Nu är veckan halvägs igenom och fredagsmyset närmar sig med stormsteg. Ha en underbar dag! Kram kram

Keith Tulloch Merlot är ett underbart vin från Lower Hunter Valley i Australien. Det är samma region som även producerar  Tyrrell’s underbart goda (med ack så dyra) viner. Dock skall jag ägna den här dagen åt detta trevliga vin.

Denna flaska är till 100% merlot och det känner man direkt på den klassiskt syltiga smaken av vinbär och plommon. Att dessa toner sedan även kombineras en del med gräs samt en strävare blyerskombination gör det hela bara bättre. Det finns även en rekommendation att lufta vinet minst 30 minuter innan servering samt jag njöt det även vid en lite lägre temperatur än rumstemperatur – vilket verkligen förhöjde!

Lukten har en nyans av ek som doppats i vinbärssaft och som sedan någon dragit en blyertspenna över. Den är väldigt ungdomlig och fräsh. Själv njöt jag detta exemplar till en bit parmesan, vilket fungerade utmärkt och jag skulle säga att den låg i en prisklass runt 150 kronor.

Tyvärr finns den inte i Systembolagets normala sortiment, men de kan garanterat beställas. Om du hellre vill ta saken i egna händer så går den att beställa från Australian Wine Club eller Mat & Vänner Vinklubb. Dock måste man beställa en hel låda eller en låda i kombination med andra viner.

Onsdag idag – nu är det bara två dagar kvar innan det är dags för fredagsmys!! Många kramar

På senare år har fler och fler hemsidor dykt upp som erbjuder försäljning av alkohol på nätet. Många av dessa försvinner inom några månader, men ett fåtal stannar kvar tillräckligt länge för att noteras.

Många undrar säkert om det är lagligt att importera alkohol till Sverige då debatten de senaste åren har varit relativt komplex med argument från båda sidor. I och med detta förekommer en stor ovisshet inom detta ämne som vi skall försöka reda ut nedan.

Det är lagligt att handla alkohol på nätet om man följer de regler som är uppsatta för ändamålet. I det här fallet handlar det om distansförsäljning. Fram för allt skall skatter och moms betalas till Sverige samt att du måste vara över 20 år.

I och med detta öppnas en helt ny värld av alkoholhaltiga drycker som normal inte finns att handla i Sverige. Självklart erbjuder Systembolaget en möjlighet att beställa produkter som inte finns i sortimentet, men då måste man veta vad det heter samt hur man kan få tag i det.

Problemet idag är dock att veta om man kan lita på sidan eller inte – betalar de skattar, har de en ordentlig kundtjänst och vad händer om man vill returnera sin vara? Som en räddare i nöden har en ny sida skapats – EtOH.se

EtOH.se kan ses som ett filter mot det stora farliga Internet där endast sidor som passerar en del säkerhetsspärrar får presenteras. Jag rekommenderar verkligen er att ta en titt på sidan innan ni väljer vilken butik som ni skall handla ifrån.

Jag har själv provat att handla vin från två av dessa sidor med mycket gott resultat. det är alltid kul att imponera på sina vänner med ett fräscht vin från importerat från Italien. Ha en bra idag och lycka till. Kram kram

I det förra inlägget titulerad ”Vinkällare Light #1” förklarade jag att det inte är priset som är det viktigaste utan att du kan kombinera ett vin till den maträtt du skall äta. Således är det inte någon idé att springa iväg till systembolaget och köpa några flaskor över 150 kr och hoppas att man kommer undan med det.

Hur skall man då lägga upp det hela? Jo – jag föreslår att din vinsamling skall bestå av fyra delar:

• Tre olika delar i stigande prisklass (för de olika viner som passar till din mat)
• En del champagne/mousserat vin

För att börja från början – anledningen till de tre olika prisklasserna är just för att kunna separera olika tillfällen. Givetvis vore det fantastiskt om man endast kunde dricka de godaste viner systembolaget erbjuder, men detta är inte ekonomiskt försvarbart.

Vilka prisklasser talar vi då om? Det är just det som gör din vinsamling mer personlig – det finns ingen magisk gräns för de olika nivåerna mer än att det måste vara en ordentlig skillnad mellan dem. Har man en stor plånbok så kan man unna sig bättre viner – så är det bara – men det betyder inte att du kan få en välbalanserad vinsamling för en mindre summa.

Hur ska man då börja? Gör såhär – börja med att inhandla fyra flaskor till vardera del, dvs. låg-mellan-hög. Det spelar ingen roll om du väljer fyra olika sorter eller fyra av samma typ, bara det funkar till din personliga stil. När väl det är klart så har du nu en fin samling på 12 vinflaskor. Till detta köper du två flaskor champagne/mousserat.

Jag lägger mig inte i hur du vill fördela din personliga blandning av rött och vitt. Vissa människor väljer att bara hålla sig till en typ av vin och det är upp till den som dricker. Jag föredrar oftast rött över vitt till mitt fredagsmys så i min samling går det en vit på tre röda.

Kom ihåg att du skall tycka om det du dricker – det är väldigt dumt att köpa viner bara för att den fått högt betyg i en vintidning. Visst – tips kan vara en bra vägledning, men det är endast du själv som vet vad Du gillar.

Det är även viktigt att komma ihåg att en vinsamling inte skall byggas på en dag – låt det ta tid. Oftast känner vi till några goda viner som vi vill ha med, men att få ihop 12 flaskor kräver lite engagemang. Sedan får man inte glömma att vin inte är  till för att samla på – det är till för att njuta! Lägg därför inte ner för mycket tid på vin som tar flera år att lagra innan de blir njutningsvärda. Vem vet vad som händer över en tio-års period och kan du verkligen garantera att vinflaskan ligger helt stilla under den tiden?

Lycka till med en vinsamling eller ”Vinkällare light” som jag kallar det

Bara för nöjes skull har jag en fråga till er alla;

[poll id="5"]

Hör gärna av er om ni vill ha mer tips på goda viner som tycker är prisvärda. Kram kram