Som jag lovade Karin Rydberg på ”Vi som älskar fredagsmys” kommer här receptet på Haloumifyllda kycklingfiléer inlindade i parma.
Receptet gäller för 4 personer:

Det är en väldigt enkel rätt som inte är för dyr att laga. Varför inte prova den nu på fredag? Överraska din partner med att laga mat, tända lite ljus och låta honom/henne koppla av. Till detta rekommenderar jag ett ett vin som passar till fågel – Gato Negro (en god Cabernet Sauvignon från Chile) eller varför inte A (en underbar Amarone från Italien).

Har ni någon gång delat en avokado för att sedan bara äta halva? Precis – det händer rätt ofta. Tyvärr händer det nästan lika ofta att man blir tvungen att slänga den oätna halvan av avokadon för att den blivit brun. Mycket tråkigt. Det som händer är att syret reagerar med ytan på avokadon och skapar en oxidation.

Så – hur kommer man runt det här? Ett mycket enkelt knep som verkligen fungerar är att låta kärnan sitta kvar. Det låter inte så magiskt, men effekten är fantastisk. Avokadokärnan utsöndrar någonting, förmodligen en skyddande gassammansättning eller aerosol av olja, som skyddar din avokado. Svaret blir helt enkelt att du kan ha din avkadohalva liggandes på diskbänken utan att behöva slänga den.

Detta fungerar även bra när du gör en guacamole – släng bara ner kärnan i själv röran och låt den blandas in. Det fungerar även som lite dekoration på uppläggningsfat samtidigt som den håller din avokado fräsch.

Så nästa gång ni gör en sallad, ”gucca” eller bara ska äta en halv avokado – prova gärna och förundras över det fantastiska.

Och glöm inte - avokadon är inte bara en mycket god frukt (japp – det är faktiskt en frukt) utan den är även oerhört nyttig.

Nu har äntligen det nya året kommit igång och detta är även Mysfredags första inlägg år 2011. Detta år har vi tänkt att specialisera oss mer och försöka att publicera mer kvalitativa tips för att förbättra ditt vardags- och fredagsmys! Hoppas ni fortsätter att följa oss och känner att ni får nytta av det vi skriver.

Som en skön start tipsar vi idag om hur man kan lyxa till sin middag med en ”potatisboll i en potatiskub”. Själva idéen kommer från Chef Johns’ YouTube-kanal och var en hyllning från hans sida då de passerat 500 publicerade matlagningstips.

Givetvis går potatisen att förbereda (då detta tar en bra stund att göra), men all möda är guld värd då du ser dina gästers/sambos imponerade ansiktsuttryck.

– Jag har en känsla av att många av er äger ett våffeljärn, det ligger säkert någonstans där hemma, längst in i köksskåpet. Nu är det dags att ta fram det, för vi har tydligen en dag i almanackan bokad för att äta våfflor!

Det är ju otroligt att det ibland kan bli som det blir. Våffeldagen heter ju egentligen Jungfru Marias Bebådelsedag, och firas nio månader före jul till minne av hur Maria fick veta av ärkeängeln Gabriel att hon skulle föra Jesus. Denna högtid har firats i västkyrkan sedan 600-talet.

"Bebådelsen", målning av Leonardo da Vinci

Senare under 1900-talet använde man istället uttrycket vårfrudagen som har sitt ursprung från traditioner i det gamla bondesamhället. Jungfru Marias Bebådelsedag/vårfrudagen, kom att symbolisera slutet på vintern och början av våren. Man skulle då ha avslutat timmerkörningen i norr och vårbruket skulle inledas i söder.

”Vårfrudagen” har sedan (medvetet eller ej) missuppfattats eller förvrängts till ”Våffeldagen”, och så har vi fått en anledning att äta våfflor. Mycket intressant och kul tycker jag! Vi har dagar för att äta semlor, kanelbullar, surströmming, kräftor och säkert fler saker. Vad gör vi inte för att få fira lite

– Jag tänkte även dela med mig av ett grundrecept på våfflor, om man inte vill göra det väldigt bekvämt för sig och köpa en ”våffelmix” (pulver i påse). Själv gillar jag att göra mat från grunden.

Våfflor, grundrecept (ca 7-9 våfflor)

• 100 g smör
• 4 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Börja med att smälta smöret och låt det svalna. Blanda sedan mjölet, bakpulver och rör ihop med hälften av mjölken tills att du fått en jämn smet. Tillsätt därefter resten av mjölken och det smälta smöret. Rör ihop smeten ordentligt.

När våffeljärnet är varmt så är det dags att börja grädda våfflorna. Smörj järnet med lite smör innan första våfflan. Häll i ungefär 0,75-1 dl smet och grädda tills våfflorna är gyllenbruna och frasiga. Om du lägger upp de nygräddade våfflorna på ett galler så håller de sig frasigare längre.

- Serveringstips!

Våfflor serveras ju traditionellt med sylt och grädde eller glass. Prova att riva i lite citronskal i smeten och kanske ha i en nypa salt, servera med lite räkor, crème fraiche och finhackad rödlök eller färskost, riven pepparrot och kallrökt lax.

Ett annat tips är att tillsätta 2-3 msk kakao och lite florsocker, servera med färska hallon. Det är bara att experimentera på, använd fantasin!

Helgen är över och jag hoppas att ni haft det riktigt bra. Själv har jag jobbat både lördag och söndag men också haft tid för lite mys. Idag är det måndag, men om man ska vara lite positiv så är det faktiskt bara 4 hela dagar kvar innan fredagen är här. Dock tycker jag att det är dags för några romantiska och erotiska tips så veckan går lite snabbare.

• Om du är den första som duschar på morgonen – rita eller skriv ett meddelade på spegeln och håll tummarna att din partner ser det. Ett enkelt hjärta eller ”Jag älskar dig” fungerar perfekt . Nu när det är kallt ute fungerar det lika bra att göra samma sak på bilens framruta.
• Om din partner ska åka iväg, på jobb eller i något annat ändamål, packa då ner en liten present i väskan som han/hon upptäcker vi framkomst. Ett enkelt hjärta eller en godisbit är ju sött, men man  kan spexa till det lite mer…om man vågar…
• Köp en chokladask som din partner älskar och väldigt försiktigt öppna sidan på plastförpackningen. Ta ut asken, öppna den, motstå känslan att äta upp alla godsaker och skriv sedan en romantisk lapp som du lämnar ovanpå pralinerna. Försegla sedan asken och för försiktigt in den igen samt återslut plastförpackningen. Nu har du två val – antingen så ger du din partner asken och är med när den öppnas eller så ger du den som en present och säger att den får öppnas senare. Båda fungerar, men överraskningsmomentet är snäppet bättre om du ger den som en present.

För er som är över 18 finns det en del erotiska tips. Hoppas någon av dessa faller er i smaken.

Read the rest of this entry →

En riktig höjdare så här års är att göra sin egen svampsås. Det är både enkelt och ofantligt gott. Godast blir det självklart om du plockat svampen själv – förvällt och/eller torkat den, men även svamp köpt i matbutiken fungerar.

Det finns många olika metoder (både bra och dåliga) att ta hand om sin nyplockade svamp, men jag föredrar den klassiska varianten – torka på tidningspapper under några dagar. Generellt torkar jag endast gula- och tratt (höst)-kantareller, men även andra svampar fungerar.

Torka tratt-kantareller är enkelt. Du bara putsar dem, delar upp i fyra delar och låter dem torka några dagar. Det ryktas att gula kantareller får en pikant besk smak då de torkas. Detta kan säkert stämma i vissa fall, men det finns ett relativt enkelt sätt att gå runt problemet – blötläggning och avkokning. Genom att lägga den delade svampen (ju mindre delar desto bättre) i vatten några timmar för att sedan koka bort det minskar du den beska smaken (som egentligen är en mycket koncentrerad kantarellsmak). Lägg dem nu för att torka några dagar. Ett annat alternativ är att frysa dem när de förvälts – då håller smaken längre (bra för Karl Johan exempelvis).

Hur som helst – åter till den lyxiga svampsåsen (gjord på färska gula kantareller, men även torkad/förvälld fungerar)!
Receptet gäller för 4 personer:

Det är imponerande att bjuda på egengjord sås istället för den man köper. De flesta kommer att höja på ögonbrynet eller brista ut i något som ungefär kommer att låta: ”Gudars – det här var inte dumt det, kan man få receptet”.

En sak har dock slagit mig under alla dessa år jag plockat svamp; varför lämnas kantarellen ifred av de flesta insekter, sniglar och andra svampätande organismer? Tanken att dess gula färg skulle varna håller inte då andra färgglada (även gula) svampar blir invaderade. Någon som har bra en förklaring? Kan det vara så att kantarellen egentligen innehåller någon form av toxin som inte ännu har identifierats (eller som vi människor är okänsliga för)? Frågan är öppen