Så var det fredag igen och denna dag tänkte jag bjuda på en anrättning som verkligen stimulerar smaklökarna. Tipset bygger på två olika recept som sammankopplats till ett vilket visade sig ha en ytterst angenäm synergistisk effekt.

Rätten jag talar om är Halloumi med bulgursallad, soltorkade tomater och granatäpple – en blandning av sött, salt, surt, beskt och lite bittert. Just denna variant är vegetarisk, men det går givetvis bra att steka kyckling att ha till.

Receptet gäller 4 personer

Du behöver; 1 paket halloumi, 0,5 msk olja, 2 dl bulgur, 1 st grönsaksbuljongtärning, 11 st soltorkade tomater i olja, samt 3 msk av lagen, 1 dl bladpersilja, basilika, ruccola,  0,5 st vitlöksklyft, 0,5 msk vinägerpeppar, 1 granatäpple samt 20 cocktailtomater - gärna i olika färger.

Gör såhär:

1. Koka bulgur med buljongtärning enligt anvisningar på förpackningen.

2. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar och hacka persiljan. Skär basilikan i mindre bitar. Låt bulgur svalna och blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål (utom granatäpplet och cocktailtomaterna).

3. Stek halloumi i några droppar olivolja.

4. Kärna ur granatäpplet samt skär cocktailtomaterna i halvor. Strö sedan detta över bulgurn samt häll gärna över eventuell saft från granatäpplet. Placera sedan ruccola över allt samt placera halloumin ovanpå.

Njut denna fantasiska maträtt med ett glas rosé, vitt vin eller en god öl.

Har man inte så mycket tid på fredagen kan en enkel caesarsallad vara ett bra middagsalternativ.

Rätten skapades i Tijuana, Mexiko på 1920-talet, förmodligen av den italiensk-mexikanske restauratören Caesar Cardini. Enligt legenden ska han ha skapat rätten på USA:s nationaldag den 4 juli 1924, efter en hektisk dag med mycket gäster. Maten höll på att ta slut i köket, så han fick hitta på ett nytt recept utifrån de råvaror han hade kvar, samt i all hast slänga ihop salladen vid bordet framför de väntande restauranggästerna.

Salladen ni ser ovanför är mycket enkelt gjord och innehåller endast  körsbärstomater, gurka, sallad, brödkrutonger, stekta kycklingfiléer samt en köpt caesarsalladsdressing. Alltihopa tar ungefär 20 min att tillaga och går att njuta till både ett glas rött och vitt.

Givetvis finns det en hel uppsjö med olika varianter samt modifieringar och nedan ser ni några väl valda :

• Caesarsallad med knapriga kycklingklubbor
• Caesarsallad med hummer
• Chipotlelax med lätt caesarsallad och krutonger
• Klassisk sallad med egengjord sås
• Pelle Johansson Caesarsallad

Onsdagen är annars en riktigt härlig dag då vi redan hunnit halvvägs in i veckan. Om endast två futtiga dagar är det dags för fredagsmys igen och då kan det vara bra att ha lagt den här sidan på minnet.

Ha en underbar dag! Kram kram

Tonfisk är en mycket bra matfisk, både när det gäller nyttighet samt enkelhet vid tillagning. Priset är aningens högt, men med tanke på att allt går att äta så blir man riktigt mätt av 200-300 gram.

Idag är mitt tips att ni på fredagen skall grilla en bit tonfiskfilé samt servera denna med en kall habanerosås. Tillbehören skall vara enkla att tillreda, hälsosamma samt goda.

Börja först med att organisera såsen – den skall nämligen vara kall. Antingen kan den inhandlas i en välsorterad fisk-/matbutik eller så gör man den själv. Receptet ser ni nedan:

Fräs lök, vitlök och morötter i lite olivolja i 5 minuter, utan att det tar färg. Häll i vatten, koka upp och täck med lock samt låt det koka i 10 minuter. Ta därefter av värmen och låt det svalna något. Mixa grönsakskoket med äppelcidervinäger, habanero, mango, salt och olivolja till en slät sås. Förvara sedan såsen i kylskåp så den blir riktigt kall.

När det gäller själva fisken så grillade jag den enligt spartansk metod – dvs. saltade lite lätt, lite aromat samt vitpeppar som smörjdes in för att sedan stekas ~2 minuter på varje sida. Efter halva tiden vred jag filén 90 grader för att generera ett härligt mönster för att sedan göra samma sak på andra sidan.

Till detta serverades kokta rödbetor, en skiva citron samt en enkel grönsallad. Drycken, dagen till ära, blev en Petit Chablis som passade utmärkt.

Detta tips på tonfisk med habanerosås är en riktig tio-poängare och passar utmärkt till veckans fredagsmys.

Lycka till och ha det bra! Kram kram

Idag tänkte jag bjuda på ett enkelt, men oerhört gott recept på en fantastisk fisksoppa. Det har på senare tid blivit allt mer populärt i Sverige att blanda in saffran i matlagningen – den här fisksoppan är inget undantag. Givetvis kan man även ha saffran i andra maträtter och desserter, men det tar jag mer någon annan gång.

Dagens rätt tar ungefär 20 minuter att tillaga och det kräver inga direkta förkunskaper i köket. Man kan variera fisksorterna, men jag valde att tillaga den med lax och sej. Perfekt för dig som inte har så mycket tid med som trots det vill ha ett mysigt fredagsmys! Fisk är inte bara gott – den är även fylld med essentiella fettsyror som är nödvändiga för att upprätthålla ett normalt immunförsvar och allmänt välmående.

Hur gör man då denna rätt? Receptet gäller för 4 personer:

Våga prova denna fantastiska fisksoppa ikväll eller till fredagen. Varför inte njuta den tillsammans med ett glas gott Rosé-vin – t.ex. Clairet du Château de Lisennes. Kostnaden är endast 79 kronor och det är mycket prisvärt.

Ha nu en underbar tisdag och mys ordentligt ikväll. Kram kram

Morotssoppa med basilika- och fetaostyoghurt

- Det här är en väldigt enkel soppa och kan kanske vid första anblick kännas lite ”vardag”, men med basilika- och fetaostyoghurten till får den en frisk och förnäm smak som absolut är värd att prova. För att lyxa till det hela lite kan du precis innan du häller upp soppan lägga några kräftstjärtar eller räkor i skålarna. Servera soppan förslagsvis med ett gott bröd, varför inte ett vitlöksbröd och kanske ett friskt rosévin! Nu låter det väl som fredagsmys i alla fall?

Soppan:

• ca 500-600 g morötter
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• ½ grillad paprika (går att köpa i glasburk om man inte orkar göra själv)
• 1 l kyckling buljong (eller annan buljong går också bra)
• ½ pressad citron (bara saften )
• 1 tsk paprika pulver
• lite smulad torkad chili eller cayennepeppar efter smak
• Salt och peppar
• (ev. räkor eller kräftstjärtar)

Basilika- och fetaostyoghurten:

• ca 1 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk)
• 75 g fetaost
• 10 blad färsk basilika
• lite peppar

Om du tänker grilla paprikan själv så börja med att sätta ugnen på 250°C, dela paprikan på längden ett par gånger och lägg bitarna på en plåt med skalet uppåt. Pensla med olja och grilla dem högt upp i ugnen tills skalet blivit lite svart och ”bubbligt” ( ca 10-15 min). Dra av skalet när paprikan svalnat lite och skär den i mindre bitar.

Skala morötter, lök och vitlök. Dela morötterna i centimeterstora halvmånar och hacka löken. Fräs allt samman i lite olja, och tillsätt paprikan och kryddorna. Pressa över citron och i med buljongen. Låt koka under lock tills morötterna är mjuka.

Blanda under tiden yoghurten. Smula fetaost och finhacka basilikan. Blanda det med yoghurten och smaka av med peppar och ev. salt, men tänk på att osten tillför en del sälta. Låt stå svalt.

När morötterna mjuknat är det dags att mixa soppan. Jag brukar lägga ett par slevar av soppan åt sidan innan jag mixar resten eftersom jag gillar när det finns lite bitar. Det är förstås en smaksak, vill man ha en slät soppa så är det bara att mixa på! Häll sedan tillbaka soppan i kastrullen och låt koka upp, smaka av med ytterligare lite citronsaft och ev. salt, peppar och chili. Servera med en klick yoghurt och färsk basilika. – Låt väl smaka!