Idag är det fredag vilket är veckans bästa dag! I sex dagar har vi gått och väntat på att det äntligen ska bli ”den sista jobbdagen” så man äntligen kan koppla av och njuta av tillvaron.

Idag skall jag själv få besök av en gammal vän jag studerade med som jag inte träffat på väldigt länge. Tanken är att vi skall laga en härlig älgstek i ugnen och sedan avnjuta denna med en god flaska rött.

Givetvis är jag ett stort ‘fan’ av vilt, men det gäller att tillaga det korrekt för att uppnå maximal njutning. Så – hur gör man då för att få en härligt saftig älgstek?

Börja med att inhandla en stek i valfri dagligvarubutik. De flesta butiker har oftast frysta bitar. Tina denna långsamt i kylskåp under ett eller två dygn.

När den väl är tinad så gäller det att rensa den. Skär bort en del senor och bindväv som inte ser aptitligt ut. Har du otur så innehåller även köttbiten en stor del senor, men oftast så är det fina bitar som säljs.

Ta nu en härlig blandning av kryddor (gärna innehållande svartpeppar, enbär, persilja, koriander, gul senap, lök, enbär, timjan, rosépeppar). Eftersom de flesta av er inte har alla dessa kryddor hemma så går det att beställa här Salta inte så mycket då det tenderar att dra ut vätskan ur köttet.

In med hela steken i ugnen på 150 grader och stek tills köttet har en inner-temperatur på ungefär 65-70 grader. Häll gärna lite flytande margarin någon gång samt även den sky som bildats. Detta hjälper till att göra köttet ännu smaskigare.

Svårare än så är det inte. Servera allt med valfritt tillbehör och avnjut med ett mustigt rödvin.

Ha nu en underbar fredag – det ska iallafall jag ha! Ta hand om er och njuuuuuut av ledigheten! Kram kram

Älgsteken smakade fantastiskt gott och även klyftpotatisen höll hög klass. Jag valde den lägre inner-temperaturen på 55 grader då jag vill ha den röd i mitten. Här till vänster ser ni en bild av min fredagsmiddag – det var ett riktigt härligt fredagsmys. Tyvärr blev det ingen film utan jag fastnade framför Solsidan (jag misstänker att jag inte är ensam om detta) och när den väl var klar så orkade jag inte mer utan sängen ropade på mig.

För första gången på väldigt länge har jag inte planerat något speciell att uträtta på idag. De som känner mig väl vet att detta är något oerhört ovanligt. Dock kom jag ihåg något som jag tycker ni skall prova ikväll. När du väl utfört det så måste de andra kring bordet bekräfta att du är kunnig inom magi – jag talar naturligtvis om att tända ljus genom att värma upp röken.

Själva kemin bakom det hela är relativt enkel, men det är gör dig fortfarande till kvällens magiker – om du lyckas genomföra det korrekt

Lycka till och ha en bra lördag. Kram

Så var det äntligen dags för fredagsmys igen. Jag tycker att det alltid är lika fantastiskt att öppna ögonen på fredagsmorgonen och känna att idag är det fredag – idag är det avkoppling!

Nu när våren är i antågande så känner jag mig oftast full av energi som måste användas. Och varför inte lägga lite av denna enorma livslust på att planera kvällens fredagsmys!?!

Efter dagens laborerande och artikelskrivning så blir den en lite tidigare hemgång. Mitt mål är att röra mig hemåt runt 15:00, men som vanligt är sannolikheten hög att det blir runt 17:00.

Väl hemma blir det att pusta ut några minuter i soffan till tonerna av John Mayers album Battle Studies. Jag tror att jag börjar med låten; Who Says. Hans unika blues-rock är precis vad man behöver för att komma ner i varv. Till detta njuts en kall Oppigård Golden Ale – en klar favorit på systembolagets ölhyllor.

Till middag ikväll blir den en älgstek i ugn med klyftpotatis, grön sparris och avokado.  Köttet tillreder jag på spartanskt vis endast insmord med en underbar kryddblandning bestående av torkad persilja, koriander, gul senap, lök, enbär, timjan, rosépeppar och örter. För er som vill ta en bekväm genväg rekommenderar jag Älgskogslek från Änga Gård. Sätt ugnen på 200 grader och placera den kryddinsmorda steken i mitten med en stektermometer instoppad i mitten. För att få en underbar köttbit bör du ta ut den när innertemperaturen ligger mellan 55 och 65 grader (beroende på hur rött kött du vill ha). Väl uttagen ska du vira in den i folie och låta den ”svettas” i 10 min.

Klyftpotatis är något som blir fantastiskt gott att göra själv. Det tar lite tid, men det är väl värt mödan. Börja med att skala och dela en fast potatissort. Koka dem sedan i 5 minuter så de blir halvmjuka och därefter bryn dem lite lätt i en stekpanna med smör. Flytta dem sedan över till en ugnsplåt och sprid ut dem. Krydda dem meden blandning av torkad persilja, basilika, dragon, svartpeppar, rosmarin, koriander och örter. Även här finns det självklart en färdigjord variant som är fantastiskt god – Äventyrslusta. Ugnen skall vara på 225 grader och tiden är ungefär 15 minuter. Glöm inte att vända på klyftisarna några gånger emellanåt.

Eftersom det är en kryddig älgstek med myriader av smaker så gäller det att välja ett vin som klarar av att stimulera även de mest sensibiliserade smakreceptorer. Mitt val föll denna gång på Zenato. En trevlig merlot från Italien. Den har en nyanserat kryddig doft och smak med inslag av mörka körsbär, svarta vinbär och choklad. En positiv egenskap med just detta vin är att det går utmärkt att lagra några år. Priset ligger på 129 kr och får anses som prisvärt. Som de flesta röda viner kommer fler angenäma smaker fram vid något lägre temperatur så prova att placera det i kylskåpet 10 minuter innan det skall serveras och, om du orkar, dekantera det gärna 30 min innan (detta gäller alla viner)

Eftersom TVn erbjuder föga underhållning så blir det nog att avsluta dagen tillsammans med min sambo i soffan framför en trevlig film. Någon som har ett bra tips på en film som ”bara måste” ses? Vi är båda allätare så alla förslag välkomnas!

Ha nu en fantastisk fredag och koppla av maximalt. Stora varma kramar.