Det finns många goda viner på systembolaget och därför tyckte vi att det var dags för några vintips från mysfredag.se. En av Australiens äldsta vinproducent är Penfolds som bedriver vinodling i södra Australien. De har ett flertal olika druvor som odlas i olika distrikt med gott resultat.

Här på bilden ser vi fyra av dessa; Rawson’s Retreat, Koonunga Hill, Thomas Hyland samt Bin 2. Alla dessa är mycket goda och delar samma fruktiga ton med ekfatskaraktär, svartpeppar, örter och björnbär.

Kortfattad summering:

• Rawson’s Retreat, Shiraz Cabernet, [75 kr], passar bra till alla typer av kötträtter
• Koonunga Hill, Shiraz Cabernet, [89 kr], de flesta kötträtter fungerar bra
• Thomas Hyland, Shiraz, [109 kr], serveras med fördel till lam och nötkött
• Bin 2, Shiraz Mourvèdre, [119 kr], bör serveras till lam och nöt

När man luktar på dem finner man en fruktig och örtig doft mrf inslag av björnbär och choklad. Dock är den inte en ”syltig” utan frisk och angenäm. Just för Rawson’s Retreat och Koonunga Hill kan en svag doft av mynta och svarta vinbär eventuellt uppfattas.

Smaken hos dessa fyra viner är lika, men på samma gång totalt olika. Man kan konstatera att desto mer du betalar ju mer intressant vin får du. Rawson’s Retreat är kanske inte världens mest komplexa vin, men med tanke på att priset är 75 kr så är det ändå prisvärt. På andra sidan har vi Bin 2 (som dock inte är det dyraste vin från Penfolds som systembolaget säljer) som har en väldigt komplex smak. Detta är ett vin jag gärna dricker en varm sommarkväll till det nygrillade köttet.

Trots att alla dessa viner är goda så är det ett vin som sticker ut lite extra – Thomas Hyland. Även detta vin är mycket smakrikt, men det är något med detta vin som gör det extra prisvärt. Det har liknande toner som Bin 2, men dess smak av ekfat och lakrits höjer smakupplevelsen något. Enligt systembolaget så vinner inte detta vin på lagring, men jag vet inte riktigt om jag är villig att hålla med. Den har en relativt hög procentsats (14,5%) vilket möjliggör lagring och det är inget med druvsorten som säger att det inte går. Själv har jag några flaskor liggandes så om något år kan jag berätta om utfallet. Det kanske är någon av mysfredags läsare som har provat att lagra dem och kan berätta mer?

Sist har vi då Koonunga Hill och jag tänker inte skriva något om detta vin då jag anser att det, kort och gott, bara är en bättre version av Rawson’s Retreat.

Om du planerat att äta en mustig köttbit på fredag så rekommenderar jag verkligen något av Penfolds viner. Satsa antingen på Thomas Hyland eller Bin 2 – då dessa är godast, men om du känner att du har råd att lägga ner lite mer pengar på vin så kan en Bin 28 vara intressant. Mer om detta vin någon annan gång…

Psst…du vet väl att du kan trycka på alla bilder för att se en större version?

Vi har en liten tradition att äta sushi på söndagar – vilket jag starkt rekommenderar. Efter att man levt ett dekadent liv under fredag och lördag så passar det perfekt att äta något lite lättare och mer hälsosamt på helgens sista dag. Oftast köper vi sushi, men det är både enkelt och roligt att laga sin egen. Det enda man behöver tänka på är att riset tar lite tid att kyla – annars går det på under en timme.

Här är ett standardrecept som gäller för 4 personer:

Om ni ska ha bjudning så är det ofta väldigt uppskattat att laga det tillsammans – ett tips är dock att göra i ordning riset innan gästerna kommer. Det finns inget värre än sushi gjord på ljummet ris

Vad ska man då dricka till sushi? Med tanke på mängden salt du tillför kroppen så är nog vatten att rekommendera, men själv brukar vi ta en öl till. Det är något speciellt när sältan och fisksmaken möter det beska från en god öl. Har du inte haft tid att gå till systembolaget så fungerar alltid en folköl, men satsa då på en av de lite ”mörkare” varianterna.

Idag blir det tyvärr inte egengjord sushi utan vi kommer att köpa hem från Sushi Bar Taiyoo i Solna. Har ni något eget favoritställe som kan rekommenderas?

Ha en fortsatt trevlig söndag. Stora kramar på er alla!

Vi har en liten tradition att äta sushi på söndagar – vilket jag starkt rekommenderar. Efter att man levt ett dekadent liv under fredag och lördag så passar det perfekt att äta något lite lättare och mer hälsosamt på helgens sista dag. Oftast köper vi sushi, men det är både enkelt och roligt att laga sin egen. Det enda man behöver tänka på är att riset tar lite tid att kyla – annars går det på under en timme.

Här är ett standardrecept som gäller för 4 personer:

Om ni ska ha bjudning så är det ofta väldigt uppskattat att laga det tillsammans – ett tips är dock att göra i ordning riset innan gästerna kommer. Det finns inget värre än sushi gjord på ljummet ris

Vad ska man då dricka till sushi? Med tanke på mängden salt du tillför kroppen så är nog vatten att rekommendera, men själv brukar vi ta en öl till. Det är något speciellt när sältan och fisksmaken möter det beska från en god öl. Har du inte haft tid att gå till systembolaget så fungerar alltid en folköl, men satsa då på en av de lite ”mörkare” varianterna.

Idag blir det tyvärr inte egengjord sushi utan vi kommer att köpa hem från Sushi Bar Taiyoo i Solna. Har ni något eget favoritställe som kan rekommenderas?

Ha en fortsatt trevlig söndag. Stora kramar på er alla!

Business.dk har gjort en sammanställning på ”Danskarnas ölfavoriter 2009″. Det var föga förvånande att Grön Tuborg vann (en klar favorit hos mig) och att den vanliga Carlsbergen kom 2:a. Om ni är intresserade av vilka andra öl som platsade in på listan är det bara att gå klicka här.
Visst är det gott med en ”enkel” lager, men det finns en del Dansk-dräpare där ute.

Tidigare var mitt öl-intag inte mer avancerat än att man någon gång tog sig en Staropramen Granát. Oftast blev det en stor stark – falcon, tuborg eller carlsberg. Men, någonting hände för några år sedan som fick mig att omvärdera öl-kulturen. Jag får tacka Tony för detta.

Numera provar jag gärna alla nyheter som systembolaget tar hem – oavsett om det är en mörk porter eller ljus lager.
De öl ni ser i bilden; B*RP – en Svensk porter och  Hop Ottin IPA – en Amerikansk Ale är båda mycket goda och värda att prova. Det är rätt mycket smak med stor beska, men de passar bra både i soffan framför TVn och till mat.

En ny favorit som jag börjat köpt de senaste veckorna kommer från ett bryggeri i Dalarna – Oppigård. Till en början blev det mest Oppigårds Golden Ale, som med sin humlearomatiska smak, påtaglig beska, inslag av rågbröd, blommor, honung och citrusskal trollband mig. Numera har jag även avancerat vidare och njuter av Oppigårds Amarillo Spring – den är mycket lik Golden Ale, men har lite tydligare beska.

Vinet som också är med på bilden kommer från Penfolds distrikt (södra Australien) och kan även det rekommenderas. Just Bin 2 smakar mycket fruktigt med fatkaraktär, inslag av björnbär, plommon, örter, kaffe och choklad. Det fungerar bra till kötträtter. Priset ligger på 119 kr och jag skulle säga att det fullvärderat. Detta inte ett kap utan du får ett vin värt 119 kr. That’s the way it is!

Så är det äntligen fredag! Som jag har längtat. Fredagen är verkligen den skönaste dagen på veckan. Ännu har inte lördagens alla måsten börjat dyka upp och heller inte söndagsångesten är närvarande. Många, mig inkluderat, har ofta möjlighet att jobba lite kortare just på fredagen – vilket resulterar i att man hinner handla utan stress, ta sig en avkopplande fredagsdrink och bara njuta i soffan några minuter innan det är dags för att laga mat.

Just idag så gjorde vi det enkelt för oss – det blev räkor och vitlöksbaguette. Kanske inte så inspirerade, men väldigt gott.
Till detta drack vi ett mycket prisvärt mousserade vin, Rotari. Det passar perfekt till både skaldjur och vid lite festligare tillfällen som ”låtsas champagne”. Det finns även en rosé-variant som också är väldigt god. Just Rotari har en lite  torr, fruktig, mycket frisk smak med inslag av kex, gula plommon, persika, mandel och citrusskal.

Det var en mycket skön atmosfär med [Mys] Middag spelandes i bakgrunden. Spotify är verkligen någonting fantastiskt – det är bara fantasin som sätter gränserna.

Tidigare i veckan fick jag ett mail om tips på lite fredags-romantik/erotik.  (OBS: 18+) Read the rest of this entry →

En riktig höjdare så här års är att göra sin egen svampsås. Det är både enkelt och ofantligt gott. Godast blir det självklart om du plockat svampen själv – förvällt och/eller torkat den, men även svamp köpt i matbutiken fungerar.

Det finns många olika metoder (både bra och dåliga) att ta hand om sin nyplockade svamp, men jag föredrar den klassiska varianten – torka på tidningspapper under några dagar. Generellt torkar jag endast gula- och tratt (höst)-kantareller, men även andra svampar fungerar.

Torka tratt-kantareller är enkelt. Du bara putsar dem, delar upp i fyra delar och låter dem torka några dagar. Det ryktas att gula kantareller får en pikant besk smak då de torkas. Detta kan säkert stämma i vissa fall, men det finns ett relativt enkelt sätt att gå runt problemet – blötläggning och avkokning. Genom att lägga den delade svampen (ju mindre delar desto bättre) i vatten några timmar för att sedan koka bort det minskar du den beska smaken (som egentligen är en mycket koncentrerad kantarellsmak). Lägg dem nu för att torka några dagar. Ett annat alternativ är att frysa dem när de förvälts – då håller smaken längre (bra för Karl Johan exempelvis).

Hur som helst – åter till den lyxiga svampsåsen (gjord på färska gula kantareller, men även torkad/förvälld fungerar)!
Receptet gäller för 4 personer:

Det är imponerande att bjuda på egengjord sås istället för den man köper. De flesta kommer att höja på ögonbrynet eller brista ut i något som ungefär kommer att låta: ”Gudars – det här var inte dumt det, kan man få receptet”.

En sak har dock slagit mig under alla dessa år jag plockat svamp; varför lämnas kantarellen ifred av de flesta insekter, sniglar och andra svampätande organismer? Tanken att dess gula färg skulle varna håller inte då andra färgglada (även gula) svampar blir invaderade. Någon som har bra en förklaring? Kan det vara så att kantarellen egentligen innehåller någon form av toxin som inte ännu har identifierats (eller som vi människor är okänsliga för)? Frågan är öppen

Många förknippar ordet ”Vinkällare” med snobberi och även idioti (vilket det ibland kan vara), men så är det inte alltid. Själv tanken är god och det det kan ibland vara det som sätter pricken över i:et under en kväll.  En lite mindre vinsamling för 1000 kr har de flesta råd med (och det är inget som behöver inhandlas samma dag som CSN-lånet och hyran ska betalas. Låt uppbyggnaden ta lite tid).

I några inlägg framöver kommer jag att beskriva några enkla knep för att skapa en egen ”Vinkällare”. Som ni nog förstått ämnar jag inte att gräva en grop i skogen, bygga upp med tunga granitplattor och sedan täcka allt med mossa utan tanken är att skapa en mindre fungerande vinsamling.

Hur ska man då börja?
Kanske man ska rusa iväg till systembolaget och inhandla några viner över 120 kr? Svaret är nej!
Ett enkelt sätt att börja är att göra en kort analys över vilka matvanor man har. Äter man mycket fisk och kött eller består kosten till stor del av grönsaker? Desto djupare man går i en underkategori desto bättre blir resultatet. Som fredags/lördagsmat äter jag själv ganska mycket vilt (mestadels älg och hjort), ox- och fläskfilé samt en del kyckling, lax och skaldjur (främst räkor och musslor).

Sådär, nu har vi en bra bas att bygga på. Det viktiga är nämligen inte att vinet ska vara så dyrt och exklusivt som möjligt utan att det ska passa till maträtten. Visst, chansen att hitta ett gott vin för över 100 kr är lätt, men för att uppnå maximal njutning bland de lite billigare vinerna krävs en del tanke från din sida.

I nästa inlägg: Vinkällare Light #2 kommer jag att beskriva hur du bör lägga upp ditt inköp och vad man bör fokusera på.

Sidans första riktiga inlägg, självklart titulerat ”Hello World”. Detta kommer att bli ett intressant projekt och förhoppningsvis kommer även fler än jag att uppskatta det.
Några frågor dyker direkt upp , som; varför denna sida, varför en blogg, hur mycket erfarenhet har du…

Om sanningen ska fram så har jag absolut ingen erfarenhet av att blogga. Jag läser knappt några bloggar och fram till för någon månad sedan hade jag inga tankar på att starta en blogg. Så varför denna sida? Tanken har flera gånger slagit mig att det finns för få sidor som verkligen fokuserar på livskvalitet. Visst, det finns en mängd receptsidor som skryter med tiotusentals recept eller vinrekommendationer på mängder av goda viner, men det är inte det alla vill ha.

Jag tror att det är många som bara vill att någon berättar för dem – ‘Jag har provat det här receptet och det var bra. Till det drack jag detta vin, vilket fungerade!‘ I och med detta så har mysfredag.se skapats. Det finns så otroligt många fredagsmysare i Sverige så varför inte låta alla samlas på samma plats

Jag hoppas att ni kommer att uppskatta den här bloggen och vart den för oss (för det vet inte ens jag).

Trevlig läsning!