Laxen är en mycket god och nyttig matfisk som är fylld med allt från omega-fettsyror till härliga proteiner. Idag går det att köpa i form av bl.a. frysta fyrpack, men det är ingenting jag rekommenderar. Gå istället och plocka på dig en färsk bit lax – jag lovar att du kommer känna en enorm skillnad och förmodligen aldrig mer köpa den frysta varianten.

Att tillaga laxfiléer i ugn kan vara mycket enkelt – se bara på bilden ovan där jag lagt på två bitar citron, smörjt in den med lite dill samt salt och peppar. Låt den sedan vara i ugnen under i 20 min vid 200 grader.

Vill man däremot lyxa till det lite kan dessa recept vara någonting för dig:

1. Kantarelldoftande lax i ugn
2. Örtöverbakad lax i ugn med rotsaker i folie
3. Ugnsstekt lax med fetaost och creme fraiche
4. Laxfilé på saltbädd med kokos
5. Ugnsbakad rosepepparlax

Lycka till med era kreationer!

På senare år har fler och fler hemsidor dykt upp som erbjuder försäljning av alkohol på nätet. Många av dessa försvinner inom några månader, men ett fåtal stannar kvar tillräckligt länge för att noteras.

Många undrar säkert om det är lagligt att importera alkohol till Sverige då debatten de senaste åren har varit relativt komplex med argument från båda sidor. I och med detta förekommer en stor ovisshet inom detta ämne som vi skall försöka reda ut nedan.

Det är lagligt att handla alkohol på nätet om man följer de regler som är uppsatta för ändamålet. I det här fallet handlar det om distansförsäljning. Fram för allt skall skatter och moms betalas till Sverige samt att du måste vara över 20 år.

I och med detta öppnas en helt ny värld av alkoholhaltiga drycker som normal inte finns att handla i Sverige. Självklart erbjuder Systembolaget en möjlighet att beställa produkter som inte finns i sortimentet, men då måste man veta vad det heter samt hur man kan få tag i det.

Problemet idag är dock att veta om man kan lita på sidan eller inte – betalar de skattar, har de en ordentlig kundtjänst och vad händer om man vill returnera sin vara? Som en räddare i nöden har en ny sida skapats – EtOH.se

EtOH.se kan ses som ett filter mot det stora farliga Internet där endast sidor som passerar en del säkerhetsspärrar får presenteras. Jag rekommenderar verkligen er att ta en titt på sidan innan ni väljer vilken butik som ni skall handla ifrån.

Jag har själv provat att handla vin från två av dessa sidor med mycket gott resultat. det är alltid kul att imponera på sina vänner med ett fräscht vin från importerat från Italien. Ha en bra idag och lycka till. Kram kram

Det är alltid kul att göra sin egen kryddblandning – ofta  är det både enkelt och spännande att komponera en intressant kreation.

Jag brukar ha som vana att köpa kryddor med inbyggd malkvarn, exempelvis olika intressanta blandningar från Santa Maria . När kryddan är använd så har du en perfekt burk för dina egna blandningar. Här nedan följer ett kul recept på en krydda som passar till vilt och lamm.

• 1 msk salt
• 1 tsk rosmarin
• 2 tsk hel svartpeppar
• 1 msk enbär
• 1 msk råsocker eller farinsocker
• 2 tsk mald ingefära
• 2 tsk chilipulver

En annan blandning som imponerat mycket på mig är Santa Marias ”Fem Peppar”. Normalt sett så tycker jag att smaken på svartpeppar är god, men när man har samma pepparsmak på alla maträtter så blir det lite tråkigt. Analyserar man dock Fem Peppar finner man att den innehåller vitpeppar, svartpeppar, kryddpeppar, rosépeppar och grönpeppar. Detta är en riktigt bra bas-kombination, men det öppnar även för att designa egna ”pepparvarianter”. Ett exempel kan vara att man tillsätter enbär eller rosmarin till bas-kombinationen för att göra om det till en viltkrydda eller varför inte prova med vitlökspulver och timjan till klyftpotatisen?

”Den som vågar, vinner” brukar man säga och i synnerhet i detta fall.

Det talas väldigt ofta om att man ska ”dekantera och lufta vinet” innan man serverar det till gästerna. Varför man skall göra detta och hur det går till framgår ofta inte av konversationen så de flesta nickar bara accepterande. Därför tänkte jag ägna det här inlägget åt vinets ädla konst

Först och främst så måste vi separera på dessa två uttryck då många säger fel. Att dekantera ett vin innebär helt enkelt att man försiktigt häller vinet från flaskan till en karaff för att frånskilja fällningen. Om detta skall göras ordentligt bör en flaska med mycket mognadsfällning ha stått upprätt i många timmar. Det är ingen idé att dekantera unga viner då själva kristalliseringen inte pågått tillräckligt länge.

En nödlösning kan vara att använda en dekanteringstratt med fint filter eller att hälla vinet genom fin bomull. Vad det gäller alkoholrika viner som portvin bör man definitivt undvika att använda kaffefilter eftersom alkoholen löser klistret i filtret och ger vinet en obehaglig bismak. Men som sagt – ett vin lagrat under 7 år behöver oftast inte dekanteras.

Det finns två syften varför man luftar vin. Dels syresätter man vinet och vädrar bort mindre önskvärda dofter. Främst är det unga och kraftiga röda viner som vinner på att syresättas, men även andra röda och vita viner kan utvecklas till det bättre. Dock skall man vara mycket försiktig med att lufta gamla och mogna viner då det kan förstöra det.

För att syresätta vinet på kort tid räcker det inte att endast dra ut korken utan häll förslagsvis över vinet i en karaff eller tillbringare. Om man endast drar upp korken så exponeras en oerhört liten del av vinet för syret i luften. För den exponering som tar 20 sekunder då du häller upp det i en karaff skulle vinet behöva stå över 300 timmar (och så mycket tid har man inte). Vanligast är en störande ton av svavel på grund av att svaveldioxid används som konserveringsämne i mer eller mindre alla viner. Det används dock i större omfattning till vita viner, så det är sålunda ur detta hänseende viktigare att lufta dessa.

En ytterligare fråga man ställs för är tiden för luftningen – hur länge ska ett normalt vin luftas? Detta är en oerhört svår fråga då det är många komplexa faktorer som spelar in. Vissa viner kräver en kortare tid medan andra kommer till sin fulla prakt efter 4 timmar! Dock har man två enkla riktlinjer att gå på;

• ett yngre vin skall luftas längre än ett äldre
• ett kraftigare vin skall luftas längre än ett lätt

Sedan är det upp till er hur mycket tid ni vill/kan/orkar lägga ner på luftning av viner. Själv brukar jag hälla upp mina viner i en karaff ungefär 40 min innan de ska drickas, men ibland blir det så kort som några minuter innan (när fördrinken har gjort mig glömsk).

Om du har orkat läsa så här långt ner genom mitt resonemang betyder det förhoppningsvis att du är intresserad av att lufta viner. Därför kommer jag nu att ge ett fenomenalt tips som jag själv blev helt överraskad av när jag provade, nämligen Vinturi. Denna underbara uppfinning är lika genialisk som enkel samt perfekt att ha som ”partytick”. Vad den gör är att dra in syre från kanaler, vilka i sin tur skapar en virvel av vinet som luftas något enormt. Storleksmässigt är den inte större än ett saltkar, men den besitter enorma krafter.

Vinturi hittar du bl.a. på CoolStuff där en längre beskrivning ges. För mig har den fungerat väldigt bra och den rekommenderas varmt. Om du köper en – prova att hälla upp två glas vin – ett normalt och ett som du luftat med Vinturi och smaka sedan av. Skillnaden är enorm så du kommer att vilja köpa den till alla dina vänner och själv använda den vid alla fredagsmys.

Som jag lovade Karin Rydberg på ”Vi som älskar fredagsmys” kommer här receptet på Haloumifyllda kycklingfiléer inlindade i parma.
Receptet gäller för 4 personer:

Det är en väldigt enkel rätt som inte är för dyr att laga. Varför inte prova den nu på fredag? Överraska din partner med att laga mat, tända lite ljus och låta honom/henne koppla av. Till detta rekommenderar jag ett ett vin som passar till fågel – Gato Negro (en god Cabernet Sauvignon från Chile) eller varför inte A (en underbar Amarone från Italien).

Designtorget säljer en hel del mysiga och trevliga designföremål där majoriteten är uppfinningsrika och faktiskt riktigt användbara. En av de senaste nyheterna är denna vackra flaskliknande ståltermosen som har dubbla väggar för maximal isolering och stöttålighet samt innehåller 75 cl.

Givetvis håller den både varma och kalla temperaturer, men kan med fördel tas med vid en eventuell picknick längs med stranden, i gräset eller på en klipphäll. Då det finns ett fåtal vinproducenter som valt att ha plastflaskor kan detta ses som ett alternativ, men dessvärre är samtliga dessa knappt prisvärda och ens värda att dricka.

Mitt förslag är helt sonika att ni inhandlar denna stilrena svarta kreation och unnar er ett trevligt vin istället – livet är för kort för att man skall dricka dåligt vin! Vad får man då betala för en termos? Jo, endast 195 kr och den går även att beställa från hemsidan.

Hemsida: Designtorget

Så var det fredag igen och denna dag tänkte jag bjuda på en anrättning som verkligen stimulerar smaklökarna. Tipset bygger på två olika recept som sammankopplats till ett vilket visade sig ha en ytterst angenäm synergistisk effekt.

Rätten jag talar om är Halloumi med bulgursallad, soltorkade tomater och granatäpple – en blandning av sött, salt, surt, beskt och lite bittert. Just denna variant är vegetarisk, men det går givetvis bra att steka kyckling att ha till.

Receptet gäller 4 personer

Du behöver; 1 paket halloumi, 0,5 msk olja, 2 dl bulgur, 1 st grönsaksbuljongtärning, 11 st soltorkade tomater i olja, samt 3 msk av lagen, 1 dl bladpersilja, basilika, ruccola,  0,5 st vitlöksklyft, 0,5 msk vinägerpeppar, 1 granatäpple samt 20 cocktailtomater - gärna i olika färger.

Gör såhär:

1. Koka bulgur med buljongtärning enligt anvisningar på förpackningen.

2. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar och hacka persiljan. Skär basilikan i mindre bitar. Låt bulgur svalna och blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål (utom granatäpplet och cocktailtomaterna).

3. Stek halloumi i några droppar olivolja.

4. Kärna ur granatäpplet samt skär cocktailtomaterna i halvor. Strö sedan detta över bulgurn samt häll gärna över eventuell saft från granatäpplet. Placera sedan ruccola över allt samt placera halloumin ovanpå.

Njut denna fantasiska maträtt med ett glas rosé, vitt vin eller en god öl.

Har ni någon gång delat en avokado för att sedan bara äta halva? Precis – det händer rätt ofta. Tyvärr händer det nästan lika ofta att man blir tvungen att slänga den oätna halvan av avokadon för att den blivit brun. Mycket tråkigt. Det som händer är att syret reagerar med ytan på avokadon och skapar en oxidation.

Så – hur kommer man runt det här? Ett mycket enkelt knep som verkligen fungerar är att låta kärnan sitta kvar. Det låter inte så magiskt, men effekten är fantastisk. Avokadokärnan utsöndrar någonting, förmodligen en skyddande gassammansättning eller aerosol av olja, som skyddar din avokado. Svaret blir helt enkelt att du kan ha din avkadohalva liggandes på diskbänken utan att behöva slänga den.

Detta fungerar även bra när du gör en guacamole – släng bara ner kärnan i själv röran och låt den blandas in. Det fungerar även som lite dekoration på uppläggningsfat samtidigt som den håller din avokado fräsch.

Så nästa gång ni gör en sallad, ”gucca” eller bara ska äta en halv avokado – prova gärna och förundras över det fantastiska.

Och glöm inte - avokadon är inte bara en mycket god frukt (japp – det är faktiskt en frukt) utan den är även oerhört nyttig.

Att vissa lagar mat som om det vore gjort med magi är vanligt, men här får även vi dödliga chansen att briljera med trollspöt. Denna kreation är skapad av Arthur Xin vars förhoppning är att man skall föra in lite magi i sin matlagning.

Denna visuellt attraktiva skapelse passat på de flesta bord och kan innehålla salt, peppar samt ytterligare en krydda. Givetvis kan man fylla dessa behållare med valfritt innehåll, men tanken är att man skall följa designen.

Hoppas nu ni får ett fantastiskt fredagsmys fyllt med avkoppling!

Systembolaget har ett av världens bredaste sortiment av öl, vin och sprit, men detta till trots är många som går miste om en hel rad läckerheter som av, en eller annan anledning, inte finns i din lokala butik.

Hur löser man då detta problem? Svaret på det hela är beställningssortimentet – som nu  även går att komma åt via den e-handel som Systembolaget tillhandahar.

Alla varor i beställningssortimentet går att beställa på systembolaget.se och levereras till den butik som du har valt. Du får ett sms när leveransen har kommit och betalar när du hämtar varorna. Leveranstiden är cirka åtta arbetsdagar och du har 14 dagar på dig att hämta ut varorna.

Idag skall jag ge fem tips på bra Svenska ales som går att beställa via denna tjänst.

1) Hård (5,6%) - Strömsholms Brygghus – [60,20 kr/l]

2) Anders Dubbel IPA (8,7%) – Eskilstuna Ölkultur – [98,49 kr/l]

3) Bödeln Pale Ale (5,6%) – Hantverksbryggeriet – [96,67 kr/l]

4) Johannas Bästa Best Bitter (4,6%) – Dugges Ale- & Porterbryggeri – [59,80 kr/l]

5) Indianviken Pale Ale (6,2%) – Nynäshamns Ångbryggeri AB – [59,00 kr/l]

Varför inte prova något nytt under ett fredagsmys framöver?