Mysfredag.se har idag valt att ta en tidig sommarpaus pga. att det just nu är för mycket i livet som kräver min fokus. Jag hoppas att jag har ert förtroende då vi kommer åter efter sommaren.

Givetvis fortsätter vi som vanligt i vår Facebook-grupp - Vi som älskar fredagsmys

Ha en underbar ledighet/sommarlov och koppla av ordentligt så ses vi snart igen!

– Eftersom påsken är på ingång så tänkte jag att påskinspirerat inlägg inte skulle sitta helt fel (eller ägginspirerat). Vi svenskar äter tydligen hur mycket ägg som helst nu under påsken, runt sex miljoner ägg på påskafton. – Helt galet, men gott!  Jag tycker att ägghalvor i olika former är supergott, ett måste på påskbordet och perfekt tillbehör till sillen och nubben. Här kommer två recept på ägghalvor som jag gillar, samt ett recept på hemmagjord majonnäs.

Samtliga har provats med bra betyg!

Majonnäs

• 1 äggula
• ca 1 ½ dl rapsolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitvinsvinäger eller citronsaft
• Salt o peppar efter smak

Separera äggulor och äggvitan från varandra. Rör ihop äggulan med vinäger och senap. Tillsätt oljan försiktigt i en tunn stråle under tiden du rör. Sluta tillsätta olja när majonnäsen har en fin och tjock konsistens som du är nöjd med. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt. Majonnäsen blir som bäst om den får stå kallt ett halvt till ett dygn i kylskåpet.

Ägghalvor med majonnäs och räkor

• 2 hårdkokta ägg
• 2-3 msk majonnäs
• ca 20 räkor
• Dill (gärna färsk, men frusen fungerar också bra)

Koka äggen (hårdkokta), skölj i iskallt vatten och skala dem när de har kallnat. Dela äggen på längden och lägg dem på ett fat. Spritsa en klick majonnäs över gulan och dekorera med räkor (ca 4-5st/ägghalva) och dill. Låt stå kallt om de inte skall ätas direkt.

Påskägg from hell

- Ägghalvor fyllda med het chiliröra

• 2 hårdkokta ägg
• 2 msk majonäs
• 1-2 tsk dijonsenap
• ½-1 finhackad chili (mild eller stark beroende på hur heta man vill ha dem)
• tabasko, någon eller några droppar
• salt, peppar och paprikapulver (ger färg)

Koka äggen (hårdkokta), skölj i iskallt vatten och skala dem när de har kallnat. Dela äggen på längden ta ur gulan utan att förstöra vitan. Lägg det som är kvar av ägget (vitan) på ett uppläggningsfat. Mosa gulorna och blanda med majonnäs, senap och finhackad chili. Smaka av med tabasco och kryddor. Häll chiliröran i en sprits och fyll upp hålrummet efter äggulan med röran. Om du inte har en sprits så går det bra att klicka i röran med hjälp av en sked. Pudra över lite paprikapulver eller dekorera med färsk chili.

Italienskinspirerad pastarätt; gott, lyxigt och lika snabbt som hämtpizza!

– Så var det dags för fredagsmys igen och här kommer ett tips på en busenkel middag som är perfekt att laga om du har ont om tid. Den går att variera på flera olika sätt. Här kommer mitt recept och lite idéer på varianter, sen är det bara att du testar dig fram, använd det som du tycker är gott och vad du har hemma. Min grundtanke är att om du är jättehungrig och har kommit hem från jobbet utan speciellt mycket ork eller fantasi till att laga middag, så går detta snabbt, blir en schysst middag och det finns tid över att sitta ner för att äta och umgås.

Pasta med olivolja, chili och vitlök

– Själva basen är inte mer komplicerad än:

• 250-300 g spagetti
• ½-1 dl olivolja
• 1 färsk chili
• 2-3 vitlök
• ½-1 dl riven parmesan
• en kruka färsk basilika
• salt och peppar

Koka pastan al’dente i saltat vatten. Skala och skiva vitlöken tunt. Skölj chilin och skiva den, samt strimla drygt en näve färska basilika blad. Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i chilin och vitlöken. Låt fräsa i oljan en kort stund, bara så den blir mjuk. Det är viktigt att vitlöken inte blir för brynd, då kan den lätt få en besk/bitter smak.

Lägg sedan i den nykokta pastan i stekpannan och sänk temperaturen på plattan. Använd en pastaslev och försök att blanda runt pastan i oljan, chilin och vitlöken. Det är inte jättenoga, du kan blanda ihop det mera i kastrullen. Tillsätt basilikan och svartpeppar och ev. lite salt. Häll tillbaka pastan i kastrullen och häll på en skvätt olivolja till. Servera pastan med rikligt av nyriven parmesan.

Det här är vad jag kallar basen. Sedan kan du variera den som du vill. Varför inte bryna lite späda buketter av färsk broccoli, eller sparris och blanda ihop med pastan, eller kanske någon svamp som du gillar och lite strimlad salladslök? Något som är grymt gott är färska räkor, kapris och dill. Du ser ju själv, det går att göra en massa olika varianter.

Serranolindad sparris som tillbehör

När jag gör den här pastarätten brukar jag även göra serranolindad sparris att ha som tillbehör.

Sätt då på ugnen på 250°C samtidigt som du sätter på pastavattnet. Linda den färska sparrisen i t.ex serranoskinka, prosciutto  eller varför inte swarzwaldskinka (tysk, kraftigt rökt skinka). Lägg sparrisen i en ugnsfastform, på med ett par droppar olivolja och lite peppar. Grilla den i ugnen ca 10 min. Snabbt, lyxigt och enkelt!

Serveringstips!

Jag serverar gärna den här rätten med rikligt av nyriven parmesan, en blandad grönsallad (gärna med ruccola och tunt skuren rödlök samt vinägrett). Mitt förslag att dricka till detta är ett italienskt röd vin, t.ex  Canaletto Montepulciano d’Abruzzo 69 kr (nr 2362) eller i Castei Ripasso 119kr (nr 22409). Så! Nu har vi fredagsmys igen!

- Buon appetito!

Laxen är en mycket god och nyttig matfisk som är fylld med allt från omega-fettsyror till härliga proteiner. Idag går det att köpa i form av bl.a. frysta fyrpack, men det är ingenting jag rekommenderar. Gå istället och plocka på dig en färsk bit lax – jag lovar att du kommer känna en enorm skillnad och förmodligen aldrig mer köpa den frysta varianten.

Att tillaga laxfiléer i ugn kan vara mycket enkelt – se bara på bilden ovan där jag lagt på två bitar citron, smörjt in den med lite dill samt salt och peppar. Låt den sedan vara i ugnen under i 20 min vid 200 grader.

Vill man däremot lyxa till det lite kan dessa recept vara någonting för dig:

1. Kantarelldoftande lax i ugn
2. Örtöverbakad lax i ugn med rotsaker i folie
3. Ugnsstekt lax med fetaost och creme fraiche
4. Laxfilé på saltbädd med kokos
5. Ugnsbakad rosepepparlax

Lycka till med era kreationer!

Påsken närmar sig med stormsteg och varför inte spexa till det lite extra detta år med en ny snaps? Det finns en mängd intressanta och välsmakande recept på nätet, men jag föredrar när det är enkelt. Mina favoriter skall gärna ha ett inslag av citrus och någon form av sötma.

Tiden att komponera en egen snaps kan vara så kort som ett dygn vilket innebär att det inte är något större problem för de flesta. Som jag sagt tidigare; den som vågar vinner!

Citron- & dilldoftande påsksnaps

• 1 citron
• 4 kvistar dill
• 1 tsk honung
• 350 ml Reimersholms Brännvin Special

Skala citronen med en potatisskalare. Var noga med att bara få med det gula och inte det vita. Om för mycket vitt följer med så får du en besk smak – och det vill man undvika. Placera skalen tillsammans med några kvistar dill och honungen i ett kärl (dock inte din brännvinsflaska för den används senare) samt häll på brännvinet. Jag är noga med att alltid använda Reimersholms Special då det har en otroligt klar smak som inte förstör snapsen.

Låt nu din snaps stå svalt och mörkt 1-2 dygn för att sedan filtrera det genom ett kaffefilter ner i originalflaskan eller egen flaska. Ett lite kul tips kan vara att ta bort etiketten under tiden din snaps ”mognar” och ersätta den med en egen etikett. Låt flaskan ligga i varmvatten för att sedan enkelt kunna pilla av den.

När det är dags att servera snapsen så kan det vara kul att stoppa ner en dillkvist i flaskan. Det sätter en lite lyxig touch på det hela.

Själv har jag precis gjort en snaps enligt ovanstående recept, men med en förändring – jag använde violhonung istället för vanlig honung… Den ser otroligt skum ut just nu, men jag har stora förhoppningar att detta kommer att bli en succé. Självklart återkommer jag med en mer ingående analys när den är klar och provsmakad.

Lycka till med er snaps och hör gärna av er om ni har något eget recept! Kram